Un'azienda storica quella di Masumi: fondata nel 1662, dopo un intera generazione di samurai, che abbandonando le spade decisero di dedicarsi alla produzione di sake, ricevendo, con il loro prodotti, anche l'ammirazione di Otaka Gengo, uno dei famosi 47 Ronin del Giappone .
L'azienda ha continuato sino ai giorni nostri la produzione di sake, attraversando periodi storici molto difficili ma resistendo ed arrivando fino ad ottenere nel 1943 il primo posto alla National Sake Competition del Giappone.
Si ha così un sake storico, tradizionale ma anche moderno, evolutosi nell'avanzare del tempo e nello stile di produzione..
SHIRO ("bianco") di Masumi è facile da bere, consigliato dai produttori come: "un sake leggero che puoi goderti tutta la serata". Ha un aroma fruttato, un palato delicatamente dolce e un persistente sapore di umami, rendendolo perfetto, insieme alla sua gradazione bassa ad abbinamenti di piatti freschi e delicati come: insalate, verdure, gamberi alla griglia o pollo . Ottimo con tempura di Shiso.
