Sogen Shuzo

S168-0720

Sword of Samurai 720ml

A temperatura ambiente o con qualche grado in più che gli dona quella forza del Junmai che ci serve per l’accompagnamento del cibo, non teme le spezie né i sapori forti.

Regione
Ishikawa
Sake Meter Value
+3 (leggermente secco)
Seimai Buai (residuo di sbramatura)
65% (raffinato)
Gradazione alcolica
15%
Temperatura di servizio
Da 8o C a 40o C

Sake prodotto nella penisola di Noto, nel nord della prefettura di Ishikawa, dove il sake è una bevanda che viene bevuta dai pescatori quando tornano a riva per riscaldarsi e pasteggiare con il pescato. Ogni prodotto di questa terra porta con sé questa storia, quindi anche in questo Junmai cerchiamo la forza per scaldare ma anche la mineralità.
La lunga lavorazione e la fermentazione artiginale che prevede l’impiego di lieviti locali, gli conferisce un piacevole aroma ricco e morbido, tendente al lattico. Si percepiscono anche note finali di fungo Maitake derivanti dall’impiego di koji. Corposo, ricco di umami, con un retrogusto piacevolmente sapido e minerale.
Prodotto esclusivamente con riso Ishikawamon, varietà locale della prefettura di Ishikawa, si sposa con carne (griglia o bolliti), formaggio , pesce (meglio se cotto).
Piacevole da gustare a tutte le temperature.

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