SAKE DI MARZO 2024: DEWANOYUKI AMAKUCHI

Dewanoyuki Amakuchi

Regione: Yamagata 

Tipologia: Junmai 

Sake Meter Value: - 20 (leggermente dolce)

Seimaibuai: 65%

Finitura: kimoto

ABV: 14%

Temperatura consigliata: da 12° a 55° C

Questo sake è caratterizzatao da un gusto delicato e da una dolcezza avvolgente. Il suo nome, che letteralmente significa "bocca dolce", suggerisce già l'esperienza sensoriale che offre a chi ci si approccia.

ORIGINI E CARATTERISTICHE 

Originario della regione di Yamagata, è un sake kimoto junmai, noto per il suo profilo aromatico complesso e la sua consistenza cremosa. Con un Sake Meter Value di -20, che indica una leggera dolcezza, questo sake si distingue per il suo equilibrio tra dolcezza e acidità.

PROCESSO DI PRODUZIONE

Il segreto di questa delizia risiede nel processo di produzione artigianale. Contrariamente alla fermentazione completa tipica dei sake tradizionali, viene pressato e imbottigliato quando è ancora in fase di fermentazione, conservando così parte del suo residuo di zucchero. Questo metodo conferisce al sake una dolcezza corposa e ricca, distinguendolo dagli altri sake kimoto junmai.

Frutto dell'innovazione e della passione del produttore Watarai Honten, desideroso di creare un sake kimoto junmai leggermente più dolce rispetto alla tradizione, ha regolato attentamente la temperatura e la durata della fermentazione per preservare una quantità ottimale di zucchero residuo.

Con la sua dolcezza avvolgente e il suo profilo aromatico complesso, questo sake è destinato a conquistare il cuore di chiunque lo assaggi.